大豆【ナカセンナリ】情報

大豆はタンパク質や脂肪、鉄分、カルシウムなど、ミネラルを多く含みます。蒸した大豆を麹菌と耐塩性酵母で発酵させると醤油・味噌、また蒸した大豆を納豆菌で発酵させると納豆となります。
小赤営農でも加工物、味噌や醤油の原材料になっています。「ナカセンナリ」は低蛋白で高糖度の大豆です。とても甘みがあります。
また、収穫間際に実が成長しきっても鞘が割れにくく、実がこぼれることが少ない品種でもあります。

作業過程

2013.5.12枝豆発芽

新規に取得したハウスですが
高低差が100cmも有ったためにレベルを出すため
表土をかなり低い方向へ引っ張りました。

その結果
土壌診断を行うと
pH:6.1
EC:1.55等すごいこ…

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2012.7.4黒豆発芽

小麦収穫後、肥料散布と耕起を実施し
約1週間の余裕を持ち黒豆を6月26日に播種しました。
その後、約一週間かかり
まだ黒い皮を被りながら頭を地上に持ち上げたばかり
まだまだ弱々しい感じも有りま…

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2012.6.26黒豆播種開始

大麦の刈取も終了し
梅雨の合間をぬいながら黒豆の播種作業を開始しました。

通常の大豆(ナカセンナリ)よりも若干早めに播種を開始

ただ、種子が足りないかも・・・

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